椰子油真的是「超級食物」嗎？

【網紅食品】椰子油

早在幾年前，椰子油就因為其“外用能護膚養髮、美白牙齒，內服能排毒養顏、減脂減重、增強抵抗力”等功效，火遍互聯網，那椰子油到底是何方神聖？怎麼到了現在大家還是這樣的追捧？

顧名思義，椰子油就是從椰肉中的脂肪提取出來做成的油。椰子油的製作方法分為濕法和乾法兩種。不管是哪種方式製作出來的椰子油，主要成分（99% 以上）都是油脂，它們沒有本質上的區別。

【椰子油】的特性

任何一種油，主要成分就是脂肪，脂肪是由甘油和脂肪酸結合而成。甘油只有一種，因此脂肪酸的類型和含量就決定了這種油的功效。

• 飽和脂肪酸：一般存在於動物脂肪中，主要為人體提供能量，增加膽固醇和脂肪。過量攝入會導致血膽固醇升高，繼發引起動脈管腔狹窄，形成動脈粥樣硬化，增加冠心病風險。

• 不飽和脂肪酸：大多是有益的，可以改善血液循環、降血脂、降低膽固醇。

橄欖油之所以被認為是健康的油，就是因為其不飽和脂肪酸含量非常高（86%）。而椰子油則相反，飽和脂肪酸高達91%，是豬油中含量的兩倍！

椰子油還有一個特別神奇的地方，就是椰子油裡面的脂肪酸大部分是中鏈脂肪酸。其中最有代表性的就是含有12 個碳原子的「月桂酸」。這在其他油脂中可不多見，因為其他油脂中基本都是長鏈脂肪酸，中鏈脂肪酸含量非常少。